Galenus ait vinum cum pane stomacho ieiuno sumptum prohibet cursum humorum ad stomachum. Sed si quidem sint cholerici sit vinum debile stypticum et lymphatum. Si vero frigidi et phlegmatici sit vinum stypticum et aromaticum, purum non fumosum ut vernacia et grecum et vinum pissotie et vina quoque aromatica et acetosa in calidis operantur idem.

Galeno dice che il vino assunto con il pane a stomaco vuoto impedisce l’afflusso degli umori nello stomaco. Ma se si tratta di collerici, il vino dev’essere leggero, astringente e diluito con acqua. Se si tratta di freddi e flemmatici il vino dev’essere astringente e aromatico, puro e non fumoso come la vernaccia, il greco e il vino passito e i vini aromatici e acetosi hanno lo stesso effetto nei caldi (negli umori).

Terminologia relativa al vino: vernaccia, greco, passito.